品種：カルトゥシャ　（チャレロ） 栽培、醸造： 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。 樹齢60年。 除梗してダイレクトプレス。 ステンレスタンクで18日間アルコール発酵。 そのまま澱と共に10ヶ月間熟成。 清澄、フィルターなし。SO2無添加。 自然派カテゴリ ビオロジック（オーガニック、有機農法） 産地 スペイン　カタルーニャ　

品種： ミュスカデル、 ソーヴィニョン・ブラン、 ロワン・ドゥ・ロイユ　(ガイヤック地域特有のセパージュ） 栽培、醸造： 森に囲まれた砂、砂利質の土壌。ダイレクト・プレス、 アルコール発酵を伴うマセラシオン33日間。 セメントタンクで6ヶ月熟成。 自然派カテゴリ ビオディナミ（バイオダイナミクス） 産地 フランス　シュド・ウエスト 蔵元を立ち上げた曾祖父へのオマージュで造った白ワイン。 ハーブや柑橘フルーツの爽快さ、 のどを通る艶っぽいエキスの一体感は見事！ 余韻には厚みのある果実の奥から、ドライなほろ苦さが顔出す。 『自然派ワイン』という言葉がなかった時代から、 世代を超えて継承されたワイン。

品種：バルベーラ 栽培、醸造： アッセンブラージュ後ステンレスタンクで５ヶ月熟成。 最低限のことだけを最適なタイミングでする、 マリアボルトロッティのワイン哲学はこのワインにも生きている。 【ワイナリー】 醸造設備はいたってシンプル。 これだけ？？と思うほど最先端のマシンとは縁遠いワイナリー。 フラヴィオ氏は、最先端の機械も複雑な醸造方法も知っているが自身は好まないので使わない。 シンプルな作りが心情で、酵母は全て天然酵母！ 発酵の際にSO2を全く入れないとは言い切れない。 非常に悪い年、カビが見受けられた年（2009年）だけは微量加えた。 そもそも、酵母が活動すると必ずSO2は生まれる。 （※SO2無添加のワインはイタリアにも存在しており、それらのワインは本当にSO2無添加かもしれないが、 ビタミンCの添加や、天然酵母を使用している訳ではない！フラヴィオ談） 発酵中の温度管理は一切しないが、澱引きをし（タンクを移しかえる）温度を下げる。 フィルターは基本的にかけない。 コンセプトはワインに手をかけないといこと。 説明することが無いと本人が言うほどシンプルなワイナリー。