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【赤】マリア・ボルトロッティ／MARIA BORTOLOTTI ワイン名：サウル・アクセ　ロッソ　【1L】／SAUL ACSE ROSSO

¥3,300 税込

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品種：バルベーラ

栽培、醸造：
アッセンブラージュ後ステンレスタンクで５ヶ月熟成。
最低限のことだけを最適なタイミングでする、
マリアボルトロッティのワイン哲学はこのワインにも生きている。

【ワイナリー】
醸造設備はいたってシンプル。
これだけ？？と思うほど最先端のマシンとは縁遠いワイナリー。
フラヴィオ氏は、最先端の機械も複雑な醸造方法も知っているが自身は好まないので使わない。
シンプルな作りが心情で、酵母は全て天然酵母！
発酵の際にSO2を全く入れないとは言い切れない。
非常に悪い年、カビが見受けられた年（2009年）だけは微量加えた。
そもそも、酵母が活動すると必ずSO2は生まれる。
（※SO2無添加のワインはイタリアにも存在しており、それらのワインは本当にSO2無添加かもしれないが、
ビタミンCの添加や、天然酵母を使用している訳ではない！フラヴィオ談）

発酵中の温度管理は一切しないが、澱引きをし（タンクを移しかえる）温度を下げる。
フィルターは基本的にかけない。
コンセプトはワインに手をかけないといこと。
説明することが無いと本人が言うほどシンプルなワイナリー。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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